Trà Shan Tuyết Cổ Thụ – Suối Giàng (Yên Bái)

Ai đã từng lên thăm xã Suối Giàng, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái, đều không khỏi ngỡ ngàng trước bạt ngàn những cây chè Shan Tuyết cổ thụ to lớn thân nhuộm màu trắng mốc, uốn lượn nhiều cành buộc người hái phải trèo lên mới thu hoạch được.

Chè Shan Tuyết là loại cây mọc tự nhiên trên vùng núi cao, được nuôi dưỡng bằng sinh khí của đất, trời nên búp và lá chè rất to, có màu xanh đậm, trên mặt lá phủ một lớp lông tơ mỏng trắng như tuyết.

Chè Shan Tuyết Suối Giàng xưa nay được xếp hàng “đầu bảng” các loại chè. Mọi người vẫn bảo đây là loại chè “năm cực”. “Cực khổ” – khi trồng và thu hái; “cực sạch” – vì những điều kiện khí hậu, môi trường và cả công chăm giữ của người trồng; “cực hiếm” – vì sản lượng ít (đến nay, dù đã tăng thêm diện tích trồng nhưng mỗi năm nhiều lắm cũng chỉ mới thu hái được chừng 200 tấn chè búp); “cực ngon” – với đủ các phẩm chất đỉnh cao mà mỗi chén trà phải có như hương thơm, vị đậm, nước xanh. Và vì cả bốn “cực” trên nên đương nhiên, có thêm “cực đắt”.

Một năm chè Shan Tuyết được thu hoạch thành 3 vụ trong đó vụ cuối thường vào khoảng tháng 8 đến tháng 9 âm lịch. Búp chè shan mầu trắng xám, bọc một lớp phấn trắng mờ như tuyết được hái, được sao bằng kinh nghiệm và bàn tay khéo léo của người Mông.

Trà Shan Tuyết Cổ Thụ – Suối Giàng (Yên Bái) nước trà sóng sánh như mật ong rừng, nhấp một ngụm, trà không đắng quá mà có vị chát, ngọt nhẹ, cảm được rất lâu như hương vị núi rừng tan dần từ bên trong cuống họng tan ra, thanh tao chứ không gắt.

Có 3 yếu tố sẽ ảnh hưởng đến chất lượng trà khi pha, đó là: nhiệt độ nước, tỉ lệ trà / nước và thời gian hãm trà. Gia giảm 3 yếu tố này trong khi pha trà sẽ giúp bạn có được một chén trà ngon.

Khuyến nghị của Danh Trà: Nhiệt độ pha: khoảng 90°C, lượng trà: 5g/200ml nước , thời gian hãm trà: 20 giây.

Bước 1: Làm nóng ấm chén 

• Đầu tiên, bạn nên tráng nưới sôi toàn bộ ấm chén. Thao tác này sẽ giúp duy trì ổn định nhiệt độ của nước trong quá trình pha trà.
• Bỏ nước này đi.

Bước 2: Pha trà

• Cho trà vào ấm trà. Lượng trà bao nhiêu là tùy theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể điều chỉnh gia giảm lượng trà trong những lần pha sau để chọn được lượng trà phù hợp nhất.
• Rót nước nóng tầm 90 độ vào ấm trà. Lượng nước tùy theo số chén mà bạn muốn rót
• Hãm trà trong khoảng 20-25 giây, sau đó rót toàn bộ trà trong ấm vào các chén trà.

Bước 3: Thưởng trà

• Sau khi đã rót hết trà trong ấm ra, mở nắp ấm để xác trà nguội bớt. Khi nào uống lần tiếp theo thì lại tiếp tục châm thêm nước vào ấm.
• Giờ thì thưởng trà thôi.