Trà Phổ Nhĩ Hóa Thạch thuộc loại trà đen do sản xuất tại thành phố Phổ Nhĩ tỉnh Vân Nam nên mới có tên gọi này. Được thu hoạch từ những cây trà cổ thụ. Cánh trà thon dài, xanh mướt được hái vào lúc sáng sớm sau khi gia công lên men thành trà rời.
Trà trải qua quá trình lên men sau chế biến, thường là trong quá trình lưu trữ, so với các loại trà thông thường chỉ có quá trình oxy hoá ngay trong quá trình sản xuất. Quá trình lên men sau chế biến giúp cải thiện hương vị của trà, vị chát dần ngọt hơn, vị gắt dần dịu hơn, trà được biến đổi dần qua thời gian lưu trữ, từ màu xanh, vàng thành đen.
Không giống như trà Phổ Nhĩ, hóa thạch trà giống như những viên đá nhỏ, hay những cục đất đen xì, được hình thành trong quá trình tạo ra trà phổ nhĩ. Trong quá trình lên men, trà Phổ Nhĩ sẽ tiết ra chất pectin, khiến cho trà bị kết dính lại với nhau, những vụn trà đóng cục này sẽ được lên men kỹ hơn để tạo ra hóa thạch trà.
Đặc biệt khoảng 50 kg trà Phổ Nhĩ thì chỉ có vài vụn trà đóng cục để tạo nên hóa thạch trà.
admin –
Trà Phổ Nhĩ Hoá Thạch Vân Nam