Bạch Trà Phúc Đỉnh – Cống Mi

Bạch Trà Phúc Đỉnh – Cống Mi là gì?

Bạch Trà Phúc Đỉnh – Cống Mi là một loại bạch trà nổi tiếng và được yêu thích đến từ vùng Phúc Đỉnh, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Loại trà này xếp vị trí thứ ba trong hệ thống phân loại bạch trà Phúc Kiến, sau Bạch Hào Ngân Châm và Bạch Mẫu Đơn, và sở hữu những đặc điểm và giá trị độc đáo riêng.

Cái tên “Cống Mi” có nghĩa là “lông mày cống phẩm”, ám chỉ hình dáng lá trà hơi cong như lông mày và từng được dùng làm cống phẩm cho hoàng gia.

Cống Mi được thu hái sau Bạch Hào Ngân Châm và Bạch Trà Mẫu Đơn, thường vào giữa hoặc cuối mùa xuân. Nguyên liệu bao gồm một búp và ba đến bốn lá non kế tiếp, hoặc đôi khi là những lá trà còn lại sau khi đã thu hái búp cho các loại cao cấp hơn. Do có tỷ lệ lá già hơn, trà Cống Mi có hương vị đậm đà và “chắc” hơn.

Giống như tất cả các loại bạch trà, Cống Mi trải qua quy trình chế biến tối giản: làm héo tự nhiên dưới nắng (hoặc trong phòng có kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ) và sấy khô nhẹ nhàng. Quá trình này giúp giữ lại tối đa các hợp chất tự nhiên trong lá trà, đồng thời phát triển hương vị đặc trưng.

Đặc trưng hương vị của Bạch Trà Phúc Đỉnh – Cống Mi

Hình dáng trà khô: Lá trà Cống Mi thường lớn hơn, thô hơn một chút so với Bạch Mẫu Đơn, có màu xanh đậm, xanh xám hoặc nâu vàng, đôi khi có lẫn cọng trà.

Hương vị:

• Trà mới sản xuất: Trà Cống Mi mang hương thơm của trái cây khô (như mơ khô, táo tàu), đôi khi có chút thảo mộc hoặc mật ong nhẹ nhàng. Vị trà khá đậm đà, tròn vị, có chút ngọt dịu và hậu vị ngọt sâu lắng. Nó ít chát và êm ái hơn nhiều so với các loại trà xanh hay ô long có cùng độ đậm.
• Trà được ủ lâu năm: Giống như Thọ Mi, Cống Mi cũng có khả năng “lão hóa” tuyệt vời. Theo thời gian (thường là sau 3 năm ủ), hương vị trà sẽ phát triển thành các nốt hương phức tạp hơn như mùi thuốc bắc, sô cô la, trần bì (vỏ quýt khô). Vị trà càng trở nên mượt mà, ngọt sâu và có “khí” (năng lượng) rõ rệt, mang lại cảm giác ấm áp, thư thái.

Màu nước: Nước trà có màu vàng cam hoặc hổ phách sáng, rất trong và đẹp mắt, đặc biệt khi được ủ lâu năm.

Độ bền nước: Cống Mi là loại trà rất “lì nước”, có thể pha được nhiều lần (thường từ 8-12 lần hoặc hơn) mà hương vị vẫn giữ được độ đậm đà và chiều sâu.

Hướng dẫn pha Bạch Trà Phúc Đỉnh – Cống Mi

Bước 1: Làm nóng dụng cụ (Tráng ấm và chén):

• Đun sôi nước và rót vào ấm trà, tống, và tất cả các chén.
• Để khoảng vài giây cho dụng cụ nóng đều rồi đổ hết nước đi. Bước này giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha và loại bỏ bất kỳ mùi lạ nào.

Bước 2: Định lượng trà:

• Cho khoảng 5 – 7 gram trà Cống Mi vào ấm có dung tích khoảng 150-200ml.
• Lá trà Cống Mi khá xốp, nên trông có vẻ nhiều hơn so với các loại trà khác có cùng trọng lượng.

Bước 3: Tráng trà (Đánh thức trà):

• Rót một lượng nhỏ nước nóng (90-95°C) vừa đủ ngập trà trong ấm.
• Đậy nắp và đợi khoảng 3 giây, sau đó nhanh chóng đổ hết nước này đi. Không uống nước tráng trà này. Bước này giúp làm sạch trà, loại bỏ bụi bẩn, đánh thức lá trà và giúp chúng sẵn sàng bung tỏa hương vị tốt nhất. Đối với Cống Mi đã ủ lâu năm (Lão Cống Mi), bước tráng trà này đặc biệt quan trọng.

Bước 4: Hãm trà lần 1 (Nước đầu tiên):

• Rót đầy nước nóng (90 – 95°C) vào ấm trà.
• Thời gian hãm: Khoảng 20 – 25 giây cho lần pha đầu tiên. Cống Mi cần thời gian hãm đủ để chiết xuất hương vị đậm đà của nó.
• Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng rót hết trà từ ấm ra tống qua lọc trà. Quan trọng là phải rót cạn nước trà trong ấm để trà không bị ngâm quá lâu và trở nên chát, ảnh hưởng đến chất lượng các lần pha sau.

Bước 5: Thưởng thức trà:

• Từ tống trà, rót đều ra các chén nhỏ.
• Hãy nhấp từng ngụm chậm rãi. Cảm nhận hương thơm trái cây khô, thảo mộc hoặc mật ong nhẹ nhàng. Vị trà đậm đà, tròn vị, ngọt dịu và hậu vị ngọt sâu lắng. Nước trà có màu vàng cam hoặc hổ phách sáng, rất trong và đẹp mắt.

Bước 6: Hãm trà các lần tiếp theo:

• Cống Mi rất “lì nước”, có thể pha được 8 lần hoặc hơn, tùy thuộc vào chất lượng trà và cách pha của bạn. Hương vị của Cống Mi thường trở nên rõ ràng và sâu sắc hơn ở những nước pha sau.
• Ở các lần pha tiếp theo, bạn cần tăng dần thời gian hãm trà lên khoảng 10-15 giây cho mỗi lần, tùy theo độ đậm nhạt mong muốn và độ nhạt của trà sau mỗi lần pha.